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# Gérer les ingrédients et leurs prix d'achat

L'onglet **Paramètres → Ingrédients** centralise les ingrédients utilisés dans vos recettes et leur dernier prix d'achat.

{% hint style="info" %}
L'accès aux **Paramètres** est réservé aux gérants et administrateurs de l'entreprise.
{% endhint %}

## Consulter les ingrédients

Les ingrédients sont regroupés par **espèce** (Bovin, Porcin, Traiteur, etc.), comme les produits. En haut de la page, vous pouvez :

* sélectionner un site ;
* rechercher un ingrédient par son nom ;
* filtrer la liste par espèce.

Pour chaque ingrédient, MargiPro affiche :

| Information              | Description                                                                                                                                                          |
| ------------------------ | -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| **Recettes**             | Nombre de recettes utilisant l'ingrédient, y compris par l'intermédiaire d'une sous-recette.                                                                         |
| **Dernier prix d'achat** | Prix manuel centralisé, dernier prix de vente d'un morceau issu de votre découpe, ou dernier prix provenant d'une facture du site sélectionné.                       |
| **Source**               | Recette ou facture à l'origine du prix actuellement utilisé.                                                                                                         |
| **Productions**          | Nombre de productions enregistrées contenant cet ingrédient. Un clic affiche les 10 productions les plus récemment créées, sans tenir compte de leur date planifiée. |

Cliquez sur le nombre de recettes pour afficher leur liste, leur catégorie et leur sous-catégorie. Cliquez ensuite sur une recette pour ouvrir directement sa fenêtre de modification.

Cliquez sur une source **Facture** pour consulter le document. Le lecteur permet de zoomer, de déplacer le document et de l'ouvrir dans un nouvel onglet.

## Comprendre la source du prix

MargiPro applique toujours cette priorité :

1. un **prix manuel** centralisé pour l'ingrédient ;
2. sinon, le **dernier prix de vente** de l'ingrédient s'il s'agit d'un **produit issu de votre découpe** (voir ci-dessous) ;
3. sinon, le **dernier prix d'achat facturé** pour le site sélectionné.

Lorsqu'un prix manuel est actif, la source affichée est **Recette**. Toutes les recettes liées utilisent la même valeur.

Lorsqu'aucun prix manuel n'est actif, la source est **Facture**. Le prix suit alors le dernier achat validé pour le site.

## Ingrédients issus de votre découpe

Un morceau que votre atelier de découpe prépare puis fournit à l'atelier de fabrication n'est pas acheté à l'extérieur : son coût pour la recette est le **dernier prix de vente** de ce morceau (l'atelier découpe le « vend » en interne à l'atelier fabrication).

MargiPro le détecte automatiquement : dès qu'un ingrédient possède un **prix de vente validé** sur le site sélectionné (issu de l'analyse d'une facture), ce prix devient son coût dans les recettes, **en priorité sur un éventuel prix d'achat facturé**.

Dans la fenêtre de recette, sous le prix de chaque ingrédient, une mention précise l'origine du coût :

| Mention     | Signification                                                              |
| ----------- | -------------------------------------------------------------------------- |
| **externe** | Dernier prix d'**achat** facturé (ingrédient acheté à un fournisseur).     |
| **interne** | Dernier prix de **vente** du morceau, préparé sur place par votre découpe. |

* Cliquez sur un prix **externe** pour afficher l'**image de la facture** source.
* Cliquez sur un prix **interne** pour ouvrir l'**analyse de la facture** source (page Marges) directement dans une fenêtre, sans quitter la recette.

{% hint style="info" %}
Un ingrédient acheté classiquement (crème, épices, etc.) n'a jamais de prix de vente : il reste toujours en **externe**. Un morceau qui n'a pas encore été vendu et validé sur le site sélectionné retombe lui aussi sur son dernier prix d'achat.
{% endhint %}

## Modifier un prix depuis Paramètres

Quand le prix est manuel, saisissez la nouvelle valeur puis cliquez sur **Sauvegarder** en bas de la catégorie. Le bouton enregistre ensemble tous les prix modifiés de cette catégorie.

La nouvelle valeur est appliquée à toutes les recettes utilisant directement l'ingrédient. Les recettes qui utilisent une sous-recette bénéficient également du nouveau coût par son intermédiaire.

Quand le prix est lié à une facture :

* cliquez sur le prix pour afficher la facture source ;
* cliquez sur **×** pour reprendre ce montant comme prix manuel ;
* lorsqu'un prix manuel existe et qu'une facture est disponible, cliquez sur l'icône de liaison pour revenir au dernier prix facturé.

## Modifier un prix depuis une recette

Le prix d'achat saisi dans une recette est centralisé : après la sauvegarde, il est automatiquement appliqué aux autres recettes utilisant le même ingrédient. L'onglet **Ingrédients** se met à jour immédiatement.

Si vous retirez le prix manuel et reliez l'ingrédient à son dernier achat, cette liaison est également appliquée aux autres recettes concernées.

## Validation d'une nouvelle facture

Lorsqu'une nouvelle facture validée contient un produit marqué comme ingrédient avec un prix d'achat valide, ce nouvel achat devient automatiquement la référence :

1. les anciens prix manuels de cet ingrédient sont retirés des recettes ;
2. toutes les recettes se relient au nouveau prix facturé ;
3. la source affichée dans Paramètres devient **Facture**.

**Exemple :** un ingrédient possède un prix manuel de **10 €**. Vous importez et validez une nouvelle facture à **15 €**. MargiPro utilise désormais **15 €** dans toutes les recettes liées et affiche la facture comme source.

{% hint style="warning" %}
La mise à jour automatique nécessite que la ligne de facture soit associée au bon produit ingrédient et que son prix soit supérieur à zéro.
{% endhint %}