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# Glossaire

Les termes que vous croiserez dans MargiPro, expliqués simplement.

**OCR** — Reconnaissance automatique du texte d'un document. C'est ce qui permet à MargiPro de lire vos factures à partir d'une photo ou d'un PDF.

**Correspondance (matching)** — Le rapprochement entre le libellé écrit sur une facture et un produit de votre catalogue. « NO MATCH » signifie qu'aucune correspondance n'a été trouvée.

**Sous-morceau** — Une découpe issue d'un produit acheté (ex. un quartier de bœuf donne plusieurs sous-morceaux). Chacun a son prix de vente et sa marge.

**Rendement** — La part d'un produit réellement vendable après parage et découpe. Un rendement de 78 % signifie que sur 100 kg achetés, 78 kg sont vendables.

**Rendement standard** — Le rendement de référence du catalogue MargiPro, utilisé par défaut tant que vous n'avez pas saisi le vôtre. Il est affiché en gris dans **Paramètres → Produits** et évolue avec le catalogue.

**Poids vendable** — Le poids effectivement commercialisable une fois le rendement appliqué.

**Coût réel au kg** — Le coût d'un kilo réellement vendable, taxes comprises. C'est la vraie base pour fixer un prix.

**Marge** — L'écart entre le prix de vente et le coût réel, exprimé en euros et en pourcentage.

**Marge cible** — Le niveau de marge que vous visez sur un produit. MargiPro s'en sert pour vous proposer un prix conseillé.

**Prix conseillé** — Le prix de vente recommandé par MargiPro pour atteindre votre marge cible.

**Prix à renseigner** — Un prix de vente laissé vide, jamais saisi. MargiPro le signale car il ne peut calculer aucune marge sur ce produit. À ne pas confondre avec un prix à 0.

**Non vendu** — Un produit dont le prix de vente est fixé à **0** : vous avez indiqué qu'il n'est pas vendu. Aucune marge n'est calculée, et MargiPro ne le signale plus comme incomplet.

**Taxes parafiscales** — Les taxes et frais de filière (INTERBEV, Normabev, transport…) qui s'ajoutent au prix d'achat. Elles entrent dans le coût réel, contrairement à la TVA.

**TVA** — La taxe sur la valeur ajoutée. Elle **n'entre pas** dans le calcul de marge.

**Traçabilité** — Les informations d'origine d'une viande : race, classe EUROP, catégorie, poids, date d'abattage. Importées via un ticket de traçabilité, elles affinent le calcul du rendement.

**Classe EUROP** — La grille de classement européenne des carcasses (conformation et état d'engraissement), par exemple « R3+ ». Elle influence le rendement.

**Race** — La race de l'animal (Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine…). Elle est prise en compte dans le rendement.

**Maturation** — Le vieillissement contrôlé d'une viande. Elle a un coût (perte de rendement ou coût fixe) que MargiPro intègre au calcul de marge.

**Bon de livraison (BL)** — Un document de réception. Il permet un aperçu des marges sans créer d'enregistrement définitif.

**Facture validée** — Une facture vérifiée et enregistrée. La validation met à jour le prix de vente de référence et alimente l'historique des marges.